Willkommen in Friginis Kaskade!

Orientalische Kostbarkeiten sind das Spezialgebiet von Familie Frigini, seit sie sich ihren Traum vom eigenen Geschäft - "Friginis Kaskade" - in der Alten Molkerei in Marienthal erfüllt hat. Die Grundlage dafür bildete Hafid Friginis Herkunft. Er stammte aus Marokko und hielt trotz seines langjährigen Aufenthaltes in Deutschland weiterhin intensive Kontakte zu seiner Familie, die er für die exklusiven Angebote in der Kaskade nutzen konnte. Besonders großer Beliebtheit erfreut sich seither vor allem das Arganöl, das als ganz spezielle Lieferung für die Familie direkt aus Marokko importiert wird. Dieses wertvolle Öl finden Sie auch nach dem plötzlichen Tod von Inhaber Hafid Frigini weiterhin in der Kaskade, die nun von Ehefrau Sigrid und deren Tochter Melanie im Sinne des Verstorbenen geführt wird.

Die Fortsetzung der Arganöl-Lieferung durch die Frauenkooperative aus Tikiouine bei Agadir macht dies möglich. Gewonnen wird dieser wertvolle Rohstoff aus den Samenkernen der Früchte der Arganie (Argania Spinosa), einem der ältesten Bäume der Welt, der mittlerweile ausschließlich im Südwesten Marokkos im Bezirk Souss-Massa-Draa wächst. Dort wurde auch Hafid Frigini geboren. Der Arganbaum wird bis zu 200 Jahre alt und ist auf einer Fläche von rund 8000 Quadratkilometern im Jahr 1998 von der UNESCO als Biosphären-Reservat unter Schutz gestellt worden. Die langen scharfen Dornen der Bäume verhindern das Pflücken der Früchte. Die Berberfrauen schlagen die Früchte mit Stöcken ab oder warten darauf, dass sie während der Haupterntezeit von Juli bis September zu Boden fallen. Nach dem Auflesen werden die Früchte getrocknet und lassen sich bei guter Lagerung mehrere Jahre aufbewahren.

So können die Frauen das wertvolle Öl jederzeit nach Bedarf frisch herstellen. Das Fruchtfleisch wird entfernt, die haselnussgroßen Kerne mit zwei Steinen aufgeschlagen, um den darin enthaltenen mandelähnlichen Samenkern zu bekommen. Zwei verschiedene Möglichkeiten der Weiterverarbeitung gibt es. Da ist zum einen das Prinzip, bei dem die Kerne ungeröstet maschinell kaltgepresst werden. Die Berber bevorzugen jedoch seit Jahrhunderten das traditionelle kurze Anrösten der Kerne. Beim anschließenden Mahlen mit der Steinmühle per Hand entsteht eine ölige Paste, die mit abgekochtem Wasser geknetet wird. Dabei löst sich das Arganöl und es entsteht der typisch nussige Geschmack. Arganöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen hohen Gehalt an Pro-Vitamin A und E. Das macht es so wertvoll und zugleich vielseitig verwendbar. Das Öl verfeinert nicht nur Speisen, viele Marokkaner nehmen morgens einen Esslöffel Honig gemischt mit einem Teelöffel Arganöl zu sich. Um meinen Kunden aus erster Hand alles Wissenswerte über Arganöl erklären zu können, besuche ich zweimal im Jahr die Frauenkooperative in Marokko. Gemeinsam mit ihnen versuche ich das Öl zu gewinnen - ein unglaublich schwieriges Unterfangen. Ich würde vermutlich ein ganzes Jahr benötigen, um einen einzigen Liter Arganöl herzustellen.
Von meiner Schwiegermutter habe ich übrigens schon sehr lange gelernt, dass ich Arganöl nicht nur in der Küche anwenden kann, sondern auch für viele andere Zwecke, schließlich trägt der Arganbaum in Marokko den Beinamen "Baum des Lebens".

Sie sehen, das Öl vom Arganbaum (largania spinosa) ist vielseitig. Deshalb lassen Sie sich einfach überzeugen - bei einem Besuch in "Friginis Kaskade" beraten wir Sie gerne.
Anfragen von Wiederverkäufern nach größeren Mengen
von Arganöl sind uns ebenfalls herzlich willkommen.

Ihre
Sigrid Frigini

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Öffnungszeiten:

täglich von 14.00 bis 18.30 Uhr

Samstag von 11.00 bis 18.30 Uhr